...Où on ne les attendait pas.
Il y a des villes indissociables du produit alimentaire qui a fait leur notoriété.  Comme nous avons la chance de vivre dans un pays où la gastronomie a toujours eu une grande place, la liste des villes qui ont leur spécialité culinaire est longue. Pour n'en citer que quelques unes et en venir à ce que je voulais dire, quand j'entends bouillabaisse je pense à Marseille,  cassoulet à Castelnaudary, quenelle à Lyon.  Et  quand j'entends jambon, je pense à Bayonne.  Ce fameux jambon qui a fait la célébrité de cette ville des Pyrénées-Atlantiques.
Jusqu'à ce jour je le croyais son unique spécialité. Je viens d'apprendre que Bayonne en a une autre :  le chocolat.  La ville est même à l'origine de l'introduction du chocolat en France, importé par les Juifs portugais chassés par l'Inquisition.
 Les 400 ans de tradition chocolatière de la ville de Bayonne, au Pays basque, ont donné une drôle d'idée à l'Académie du chocolat de la même ville : lancer un timbre qui a l'odeur, la forme et la couleur du chocolat. Le bloc de dix unités sera imprégné d'une senteur chocolat grâce à une technique complexe réalisée dans l'enceinte de l'imprimerie nationale de La Poste, à Boulazac, en Dordogne. Résultat : l'odeur est persistante pendant deux ans. Ce timbre sera oblitéré les 23 et 24 mai, en avant-première dans des bureaux de vente temporaire, à Paris (Pavillon Gabriel, Paris-8^e) et à Bayonne, en pleines festivités chocolatières. .. Au XX^e siècle, la fabrication industrielle détrône Bayonne en production, mais pas en notoriété. Aujourd'hui, les artisans chocolatiers se sont constitués en guilde pour défendre le chocolat de la ville basque... sous toutes ses formes.
Voila une nouvelle qui va permettre aux philatélistes de parfumer leurs albums aux mille senteurs si l'expérience de Bayonne inspire d'autres villes.
 Même sans être un collectionneur passionné,  plutôt que de piétiner nerveusement dans les longues files d'attente des bureaux de poste, on pourrait se concentrer sur les odeurs (autres que les odeurs humaines qui parfois nous éloignerait avant même d'avoir atteint le bon guichet ), et s'amuser à deviner d'où vient le nouveau timbre à l'affiche. L'idée du timbre parfumé une fois lancée, pourquoi ne pas étendre l'expérience à d'autres senteurs ? Plaisir ultime. Ce timbre qui nous viendrait de Grasse, quelle en est la senteur dominante ? Ah ah, mais que sens - je donc ? Est-ce la lavande, la myrte, le jasmin,  la rose  ou le mimosa ?